疫后餐饮市场波诡云谲，此消彼长更是常态。据赢商大数据统计，曾称霸餐饮市场的川菜，在疫情期间却陷入了“关店潮”；而向来低调的鲁菜，却呈现出了明显的上行势头，发展速度位居中式正餐细分品类第一位。

成立于2008年的“羊汤世家，鲁菜经典”品牌「三义和酒楼」（下文中「三义和酒楼」与「三義和」为同一品牌），疫后复工期间实现堂食单月最高营业额超3,742,000元的逆势反增，小程序外卖上线首月订单量突破6,300单，月销售额达338,700元！

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